以下是搜尋 "酸度" 的結果
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捨會計金飯碗追釀酒師夢》詹蘋：撕下北一、台大標籤 我才知自己還有夢 不必活在別人的掌聲......為例，葡萄採收後，得榨汁、去皮，再把白葡萄汁送入桶內發酵；接著採集果汁樣本送到實驗室，確認甜度、酸度，調整後再加酵母。若是紅酒，不會先去皮，而是在發酵後再把葡萄皮與酵母渣分離。每個環節，都需知識、經 |
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百元吃米其林名廚料理！跨界搭Nespresso清爽冰咖啡打造最強早午餐...，創作出「油封鴨腿潛艇堡」，特意使用手工醋漬的洋蔥絲與青龍辣椒圈，搭配酸白菜，做出有層次且明亮的酸度，提升風味之外也開胃，醬料的部分使用了自製的蘋果辣醬與二荊條辣醬，讓油封鴨腿堡除了油脂感、清爽的酸 |
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破除義式料理既定印象！金鑽鳳梨披薩奪世界季軍...成底醬，義式口味融合台灣農產品，意外受到評審青睞。獲獎主廚劉文鈞說：「台灣的鳳梨的酸度跟甜度，跟義大利披薩醬的酸度甜度，其實滿相似的，所以我覺得滿適合拿來做成披薩的，搭配上義大利在地的火腿跟起士，其 |
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日月千禧暑期推新款啤酒、地中海美食 出示學生證「整桌88折」...鮮甜的原味，且特別搭配的北非小米注入健康元素、豐富口感，純手工自製的野莓巴沙米克陳醋，則以宜人的酸度及香氣昇華美味。其他主菜還包括「挪威鮭魚 甜蒜 甜羅勒」、「法式小羔羊 普羅旺斯燉菜 薄荷」、「美國特選 |
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彰化縣第三屆國產龍眼蜂蜜品質評鑑競賽得獎名單出爐 (2)...兩階段的檢測還有評鑑，選出彰化高品質的龍眼蜂蜜。今年參賽件數有18件，在初評儀器檢測的部分，就因為酸度過高，已刪掉將近一半，最後在複評的時候也是有1件參賽的蜂蜜因為有結晶導致風味比較不足，被列為不列等。 |