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全球首家米其林星級冰淇淋店MINIMAL,從180度品嘗到負196度...冰品的質地、風味與溫度變化。 帶著好奇翻開菜單,打破開胃菜與主菜的分界,以零度做為開始的「枇杷/西洋梨」,接續180度的「米/毛豆」暖胃。之後主角陸續上場:負40度的「野薑花/清酒」、負5度的「瓜果/白乳酪 |
德國研發抗高溫、蟲害啤酒花 應對氣候變遷挑戰...讓採收1公斤啤酒花,只產生不到2公斤的枝葉廢料。鏡頭轉到比利時林堡省的西洋梨產區,出現12個白色透明的圓頂溫室,種植著明日世界的西洋梨。研究人員透過環境控制,模擬氣候變遷到2040年時的環境,包括更頻繁的熱浪 |
拒當「墨西哥版康普茶」!美國最新流行發酵飲品「特帕切tepache」在傳承與轉型間如何平衡? (2)...水」的De La Calle主打道地真實的風味,口味多使用墨西哥飲食中常見的食材,如西瓜與墨西哥辣椒、仙人掌與西洋梨、羅望子與柑橘、芒果與辣椒、鳳梨與辛香料等等。(圖片來源:)值得一提的是,許多調酒師會基於減少浪 |