富錦街秘境餐廳 ＋1！當代亞洲蔬食餐酒館「雲川水月 Clavius」正式開幕　現代侘寂風建築打...    (2)

...時蔬，最後再以油封番茄、芝麻葉、松子，還有巴薩米克醋、檸檬油賦予完整層次，多層次風味盡顯食材清香甘美。『煙燻甜椒醬溫沙拉』每份 380 元（雲川水月 Clavius 提供）＃『核桃甜椒小脆餅』『核桃甜椒小脆餅』則將紅

昨天 15:00 | yam蕃薯藤 | 關鍵字: 水月   蔬食   亞洲   餐廳   酒館   秘境   開幕   都市   綠洲   餐飲  

生魚片怎麼吃才對？廚師擺盤其實是個暗號【書摘】

...行文化提供）首先，「要吃原味所以不用沾醬油」並不是好品味，因為醬油含豐富的胺基酸更能襯托出魚肉的甘美。但是沾法是只沾魚肉的一角。醬油倒少，用完再加，盡量不剩。複習前章的重要規矩：盛醬油的小缽、淺碟子

6天前 18:24 | 中央社 | 關鍵字: 山葵   廚師   生魚片   魚肉   醬油   擺盤   吃法   日本料理   品味   書摘