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創新玩桶工藝　起瓦士12年匠魂系列清酒風味桶、15年干邑桶風味

...與滿壽泉合作，當時滿壽泉將裝過起瓦士的橡木桶運到日本，並裝填自家清酒熟成。滿壽泉清酒「Link 8888」即是這些填裝在起瓦士橡木桶熟成的清酒所裝瓶後的酒液。而8888則是蘇格蘭到日本的公里數，象徵著兩個酒廠間

KOL如何引爆美食話題創造高聲量？三階段從危機找商機！ (2)

...在危機發生的當下，應該以最快的速度回應，並展現誠信，以近期兩樁手搖飲危機事件為例，可以看出可不可熟成紅茶，在發生危機的當下迅速給出回應及處置；反觀十盛的乳源事件，就因品牌一直沒公開道歉，讓負面事件燃

雲林烏魚正當時魚卵肥美 (6)

...笑容即可得知。的烏魚養殖產量占全台第一，口湖鄉水產養殖第22班長李欣記說，受氣候暖化影響，今年烏魚熟成延遲近半月，但烏魚卵相當肥美，不僅尺寸偏大，品質也很好；口湖鄉烏魚產銷班第6班長曾煥佾表示，養殖烏魚

高流下酒祭黑白大廚學餐名家現做經典韓食 (7)

...／高流提供)今年下酒祭市集美食，目前已確定包括來自人氣台式酒吧純愛小吃部、巷宮刈包、來自釜山道地的熟成烤五花肉料韓男、春日糖餅，宜蘭的路邊烤肉wildbbq、雲林的瓜吃泡菜、嘉義的嘉憶香炭烤玉米、台南的花生人P

米其林星級主廚跨海獻藝！熟成魚絕技＋法式料理美學　打造頂級海味饗宴 (4)

...中。首先，鮮魚部分選用來自兵庫的鰆魚經過一個半月的精心熟成，採用了Bresaola風乾鹽醃肉品的處理方法，鮪魚赤身則採用Sobrassadaco 西班牙製作香腸風乾熟成的方式，賦予其獨特的風味，以確保每片魚肉都擁有絕佳的口感

金色三麥攜手東台灣最難預約餐廳！名廚上菜全台吃得到串連31間花東店家祭優惠

...，與大量鮮甜的透抽、淡菜與白蝦融合，讓人食慾大開！佐餐酒嚴選來自台東泰源幽谷的無毒野薑花，於啤酒熟成階段冷泡數日緩緩釋放香氣，入口後可感受花香中薑科植物特有的辛香氣息，清新易飲。日前Sinasera 24已預告將

來「趣」喝普洱時間的芬芳

...遞給我，語帶中肯地說，「不要失去了自己的選擇權?」普洱茶是一種後發酵茶，靠的是發酵程度和先後的適當熟成，時間愈長轉化得愈好。一般說來，剛製好3個月就可喝的生茶較苦澀；所謂老茶，通常指10年以上的普洱茶老茶

狂客音樂祭在屏東彭佳慧、羅文裕、黃明志、溫昇豪等大牌卡司齊聚 (10)

...」特色芋頭粄及炊粿料理，以及米其林餐廳指定用肉的「東寶黑豬肉棧」，堅持選用台灣本土六堆黑豬，自然熟成打造風味甘甜的健康肉質，道地且多樣化的在地美食，帶動屏東客家產業的能見度。為期兩天的市集於下午4時

多穗威士忌嚴選蘇格蘭百年酒廠精隨　提供價格低調、風味奢華新選擇 (7)

...進一步提升風味深度，創造極致滑順的細緻口感。再將融合二次熟成的威士忌與穀類威士忌，運用懷特馬凱特有的三次熟成工法，於橡木桶中進行第三次熟成，透過獨特的第三次熟成，強化威士忌與橡木桶間的交互作用，提

勝政豬排進駐新竹「3天買1送1」！帕泰家「新品享5折」

...物中心，開設新竹首間分店，預計11月24日正式開幕，並於11月21日開始試營運。勝政豬排新竹店限定使用低溫熟成7日的桃園黑毛豬，推出「桃園黑豚厚切里肌豬排」、「桃園黑豚腰內豬排套餐」、「桃園黑豚TORO里肌豬排套餐

名廚客座一饗老饕川菜大廚來台獻上麻辣鮮香德二星主廚結合科技打造味蕾新體驗

...菜高湯，形成富有層次的老虎奶醬汁做成的「魚子醬和榛果的圓舞曲」；以及直火煎烤、以天然發酵黑蒜與8年熟成義大利巴薩米克醋調味的主菜「美國金牌極黑和牛菲力佐黑蒜醬」。此外，延續往年作法，除了客座餐酒會，自

「共享菜園」風行北京、上海租地要排隊、App指揮耕種

...工作人員下任務。在上海經營共享菜園的Tina表示，農場的客人通常一周或半個月才會來一次，也有人是等菜都熟成後才帶著親朋好友一塊來採摘，「也有些人從來沒來過，都是讓我們幫忙郵寄食材」。報導指，許多共享菜園客

「芃卓」秋季套餐上桌！還有單點料理、下午茶新登場

...香苗，為冷菜也創造出溫暖風味。「礁岩－東北角花枝／刺蔥／雨來菇／花枝澄清湯」先將新鮮花枝透過昆布熟成12小時後再炙燒，並以鴨油調味；同時搭配上炒香的雨來菇、昆布脆片、刺蔥醬和炭烤花枝腳，並注入花枝與雞

宛若城市樹屋！台中餐酒館「sozai」翻玩台灣時光滋味

...的意義，每份320元。「雞肝慕斯＆鵝生火腿」將雞肝製成雞肝慕斯，擁有滑順質地與淡淡酒香；鵝火腿經30天熟成，具有油脂香氣與鹹香，同時還搭配金瓜與柳橙製成的果泥，藉此帶來微酸層次，不僅可以直接品嚐，亦可搭配

日本威士忌大師田中城太親臨台灣　揭開KIRIN富士山麓威士忌神秘面紗 (2)

...甜的酯類風味。田中城太先生強調，麥芽、穀物原酒各有不同的熟成高峰，熟成年份並不是愈長愈好，重點是精妙掌握熟成高峰，進行調配時只選用達到熟成巔峰的原酒，非冷凝過濾的製法將酒液原有的風味保留其中，

番茄炒蛋好吃煮法曝光！「關鍵3招」美味升級起鍋前必加這物

...，可挑選外皮較厚的黑柿番茄或牛番茄，其中黑柿番茄酸甜均衡、更為首選，料理前可放置室溫陰涼處，待其熟成軟化。第二步驟：處理切塊進入廚房之後，將番茄洗淨後保留果皮，一顆切四至六塊，可維持營養及口感。第三

竹市新建廚餘堆肥廠明年8月啟用

...市府爭取補助，投入2579萬元新建微生物發酵廚餘堆肥廠，預計明年8月啟用，每月可處理300公噸廚餘，3周即可熟成為堆肥，加速去化處理。新竹市每天產出30噸家戶廚餘，其中20噸由畜牧業者回收再利用，10噸由清潔隊回收至廚

初心回歸溯源「兩世紀詩意時光」經典再現！麥卡倫200週年特展馥郁傳承現在與未來　華山11月... (2)

...er Reid的「精緻小巧蒸餾器」，到James Davidson的「優質大麥蒸餾」原則，再到Roderick Kemp確立的「頂級雪莉橡木桶熟成」規範；Janet Harbinson締造了拍賣傳奇的Fine & Rare珍稀系列 1926年系列，而Peter Shiach則首創穩定的雪莉橡木桶供應，

築間日、韓燒肉雙品牌插旗台中市公益路燒肉一級戰區 (3)

...文化，講究各項細節與廚藝工法、體現日本職人精神，提供超過60款以上品項的餐點，包含、濕式熟成牛小排、美國濕式熟成牛五花、豬梅花、牛舌、和牛腸、海鮮、主廚私房料理等。各式酒品包含：日式清酒、燒酎、沙瓦、

AGUGU聖誕禮盒內藏溫馨小屋　香蕉風味全素蛋白甜蜜上市

...U提供)AGUGU冬季新品推出濃郁甜蜜的香蕉牛奶風味全素豌豆蛋白，每一口都能享受快樂香蕉在口中的絕妙派對，熟成的香蕉風味層次豐富，手搖後的泡沫細緻猶如現打，彷若香蕉牛奶濃醇口感立馬令人上癮！在本次的聖誕新年禮