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... 「野人Shabu 冷藏/熟成高級肉火鍋專門林口」上月13日才宣布，消費模式改成吃到飽，共有799元（安格斯牛）、999元（頂級和牛）兩種

...西芹、半熟蛋，最後與干蔥、美乃滋均勻混和塑形為長方體，其上舖以特製Girolle刨刀，將質地扎實、帶有果香熟成的僧侶頭起司削出如菌菇的極輕薄花朵狀，添入粉紅胡椒碎、蝦夷蔥等，氣味香濃，味覺、視覺相輔相成。而讓

...國產品牌豬，由育肥到肉品化，全程建立了獨特的生產鏈。此外，他們還運用特殊技法將肉品熟成，使其成為獨有的「特製熟成肉」，成為「熟菜豚屋」的賣點之一，可說是全台乃至全球難得一遇的美味享受。其中又以熟成

...，入口濃郁鮮味十足；酸菜魚的靈魂-祖傳秘製酸白菜，嚴選韓國進口新鮮高冷大白菜，經多道工序醃漬再發酵熟成，酸白菜保留了鮮甜回甘的口感，溫和而不酸嗆，風味獨特。首推招牌「蜀川香酸菜魚」嚴選新鮮烏鱧魚片，

...凡購買顆粒旗魚鬆隨手包，即贈送魚鬆餅；蜜友冰棒以主打商品手工鮮果冰棒參展，購買滿10枝，贈送純天然熟成蜜隨手瓶。另外，台中市好禮協會旗下業者4天輪番上陣，首二日有駝鹿詩人推出招牌絨花鬆，盒裝兩盒售價僅9

...又香醇綿密的口感。獨家催熟技術說明：透過專業數位調控乙烯氣體能良好地控制香蕉熟成，使香蕉不再因不同的環境條件，造成熟成度不均與品質劣化的現象；更透過冷鏈配送控制溫度和運輸時間，減少香蕉在運輸過程中

... 而除了泰國料理以外歐風館自助餐廳精選料理區域，現切現烤熟食區，人氣第一的現切美國濕式熟成冷藏特選肋眼鮮切牛排、羅馬風味脆皮燒肉、現煎日本生食級干貝等，以及桃花林中國料理手工現捏燒賣港點以

...林芹瑜：「要怎麼挑香甜可口的愛文芒果？訣竅告訴你！像這顆外表是紅紅的，而且表面油油亮亮的就是自然熟成，香氣跟甜度都會比較高喔。」要從一整堆芒果選出資優生，挑得好秘訣：果粉越多越新鮮，蒂頭略微凹陷，外

...程序，只為堅持天然的純粹。精油依種類的不同，所需的製程熟成時間也不同，其中柳杉的原料以柳杉木、柳杉葉精油萃取後，需經至少八個月的時間存放熟成，如同釀酒工藝般技法，讓精油分子產生變化，氣味達到最完美

...程序，只為堅持天然的純粹。精油依種類的不同，所需的製程熟成時間也不同，其中柳杉的原料以柳杉木、柳杉葉精油萃取後，需經至少八個月的時間存放熟成，如同釀酒工藝般技法，讓精油分子產生變化，氣味達到最完美

...等因素，都會影響到榴槤採摘的最佳時間點，相當仰賴工人的經驗來判斷。Nguyen Trong Tan透露，要辨別榴槤是否熟成的最重要關鍵，在於敲打榴槤外殼時發出的聲響。可使用刀柄敲擊榴槤，成熟榴槤發出的聲音聽起來沉悶而空洞

...無窮。全新登場的「山珍滑雞粽」，粽米選用花東紅香米及白糯米，為了呈現食材的鮮甜原味，全程使用川燙熟成，再以獨家香蔥醬進行調味，能完美嘗到雞肉的甘甜、香菇的鮮美、鮮筍的爽脆，是清新夏日最粽意的選擇。香

...tion）」將艾雷島的雅柏麥芽威士忌，透過經典波本桶與南法隆河區享譽盛名的羅第丘（Côte Rôtie）紅酒桶分次熟成後，賦予了酒體獨特的風味。豐富的礦物質、泥土香氣和辛辣的味道在口中彌漫開來，令人品飲過就難以忘懷。

...土地、使用牛奶有機肥栽種果樹，在開花時疏花、一柄只留一果，把營養集中，讓每一顆芒果飽滿肥碩，自然熟成造就手中這番香甜滋味。把簡單美味表現於桌上甜點，這次，亞尼克想要與捲迷分享的不只是甜點，而是默默耕

...的熱水先燙麵，然後做成湯種麵糰，這樣可以讓麵糰吸飽水分，保持口感濕潤。再用12小時的時間，以7度C冷藏熟成，讓湯種麵糰分解成小分子，這樣每一口麵包都會很香醇。最後等待60小時發酵培養自製老麵種，加入湯種麵糰

...造「日之丸櫻桃白蘭地桶珍稀單桶原酒，運用波本桶及極度珍貴的櫻桃白蘭地桶，先於波本桶熟成兩年後，再於櫻桃白蘭地桶熟成一年，最後直接從酒桶中取出桶裝強度原酒，滴水未加保留單一麥芽原酒威士忌珍稀酒液的原始

...e Sauvignon Blanc AOP)香氣濃郁、就像成熟水果和柑橘香氣，口感上非常微妙而細緻，搭配炙煎薰衣草干貝佐搭配輕熟成烏魚子沙拉，游輝杰主廚選用日本生食級干貝、以薰衣草醃製，讓干貝帶著淡淡薰衣草香，再加上主廚自製情人

...後勾兌調和。泥煤威士忌最先陳放於美國白橡木桶中，隨後以波爾多紅酒桶中過桶熟成；而三次蒸餾威士忌是使用了初次填充的前波本桶熟成，再以紅寶石波特酒桶完成。再將兩種風格迥異的威士忌，以等比的方式進行調和，

...台灣農產出口更專業化，陳駿季說，首先要做好市場定位，以台灣鳳梨為例，日本人喜歡帶酸，跟台灣人偏好熟成口味不同，必須鎖定目標族群需求，菲律賓鳳梨和台灣鳳梨風味差很多，仿冒不來。他透露，台灣火龍果最近1、

...敲打聲響，若內部發爆裂聲且感覺空心，代表已經可以採收，但若敲打聲音又小又重，就是尚未熟成的跡象。▲判斷榴槤熟成的關鍵在於敲打聲響，若內部發爆裂聲且感覺空心，代表已經可以採收，但若敲打聲音又小又重，