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...以台菜為主軸，找出不同元素重新解構再次組合。像是台菜常見的「金瓜米粉」，他改用南瓜濃湯的方式來呈現，把金瓜打成濃湯，米粉用爆米香取代，中間放上一顆水波蛋代表蛋蔬，並撒上爆香後的香菇丁，讓台菜的內涵以

...飽，建議於到用餐的後半段才開始食用，且分量不宜過多，避免吃太撐。4.湯品淺嘗則止吃到飽湯品常有海鮮濃湯、雞湯、蛤蜊湯等，如果喝得太多，容易吃太撐影響食欲，油脂可能攝取較多，建議湯品中選擇最想吃的就好，

...示，平常酥皮是烤5分鐘，這回疑似是新來的晚班工讀生不熟流程才會烤焦。剛出爐，又酥又脆的酥皮，是搭配濃湯的不二選擇，但現在有消費者買到超NG酥皮壞了食慾，被指控的就是高雄大寮區這一家連鎖焗烤專賣店，當時消

...的濃滑芝士醬，口感濃郁不膩，襯托出龍蝦的彈牙鮮甜。經典粵式桌邊料理「濃湯過橋東星斑」，將含有豬腳、雞爪及豬大骨熬製而成的黃燜濃湯，加入黃金蜆煲出精華湯底，散發鮮、香、濃、醇。「過橋」為一種汆燙烹調技

...要特別勾芡或其他的處理，收乾後起鍋，直接拌飯吃就很美味。另外，培仁老師也常將堅果打碎，放在豆漿或濃湯裡，或拌入蔬菜中一起炒，也是輕易又快速獲取營養的妙方！營養師愛碎念：蔬食會不會營養不足？許多人關心

...榖雜糧類。也要注意食物的種類，像是玉米、芋頭、南瓜等並非蔬菜類，而是澱粉類。因此若有濃湯，如玉米濃湯、南瓜濃湯等就要放到最後喝，這些也因為是湯品會吸收得更快。水果則最後再吃。如此下來便有利控制熱量

...例，先煸炒去除青菜味再釋放甜味，加入洋蔥增甜，用牛奶熬煮，以宜蘭特產鴨賞點睛，煮成濃湯後就是一道「赤珊瑚鴨賞濃湯」，孩童甚至都不知道湯裡有紅蘿蔔。至於營養午餐裡最恐怖的「大魔王」，自然非三色豆莫屬

...，很容易造成吞嚥困難，針對多次曾因吞嚥困難而嗆咳的老年人，親友餵食湯類最好提供有點黏稠度的湯品如濃湯、羹等，餵食湯匙的選擇不要凹處太深，否則便很容易導致老年人為了吃到東西而用力咬合，造成下巴揚起嗆咳

...的濃滑芝士醬，口感濃郁不膩，襯托出龍蝦的彈牙鮮甜。經典粵式桌邊料理「濃湯過橋東星斑」，將含有豬腳、雞爪及豬大骨熬製而成的黃燜濃湯，加入黃金蜆煲出精華湯底，散發鮮、香、濃、醇。「過橋」為一種汆燙烹調技