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水煮蛋太新鮮蛋殼超難剝！用「這2招」秒脫殼許多人在煮水煮蛋時，常遇到蛋殼與蛋白緊緊黏住，剝殼過程十分艱難的情況。事實上，這與雞蛋的新鮮度息息相關。新鮮雞蛋的蛋白呈酸性，pH值較低，煮熟後更容易 |
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水煮蛋剝殼有技巧 美食家提供這一招...油、酪梨油或任何其他油都可以，油會滲入蛋殼孔隙，進而將內膜與蛋殼分開，剝殼輕而易舉。也有人提出在沸水中加入一茶匙小蘇打的剝殼法，理由是提高酸鹼值(pH)、讓水呈鹼性進而破壞內膜，但有人覺得這一招似乎沒有 |