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...了鬼，這才厲害吧！」「還有啊，每次加調味粉的時候，你說什麼『這粉決定一切』，也太誇張了吧。像『鴨高湯蕎麥』可是唯一用了液體醬汁的哪，這是粉末無法取代的，真正鎖住了鴨肉的美味，絕對比調味粉厲害得多！」

...煮食物並非一定要添加味精，可以使用海藻、昆布煮湯，或用新鮮蔬菜（像蘿蔔、洋蔥、昆布、蘋果等）熬煮高湯，同樣都可吃出食物的鮮味。（圖片來源：Dreamstime/典匠影像）

...品項都藏有巧思，像是「浮雲雞湯」，就是以當令日本山藥打成泥與蛋白一起蒸熟，讓它呈現慕斯狀，漂浮於高湯表層如雲朵般的夢幻。清澈湯頭則是由老母雞湯、上湯及金華火腿分別熬製8小時後，調製一定比例再熬4小時，

...粉」更是美味無比，佛跳牆嚴選厚實排骨、大甲芋頭、特選豬腳及台灣香菇等高級食材，搭配熬製多時的台式高湯，色香味俱全，成為闔家團圓必備的經典美食。芋頭炊粉則以大甲芋頭為主角，綿密鬆軟的口感融入特製高湯，

...年年有餘的「糖醋海皇斑」，將重達1公斤的龍虎斑以180度大火油炸，以糖醋醬搭配洋蔥、紅黃椒、特製醬料及高湯以小火炆入味，單賣售價1,680元。另外還有年菜之王「一品花膠佛跳牆」，主廚將金華火腿及黃金玉米雞精心燜

...布丁(攝影：洪書瑱)筑前屋的強項除了多種口味的豬肉燒串，招牌必試：豬肉烤串福岡特色料理。好比以豚骨高湯為鍋底，加入腸類內臟、豆腐、韭菜、牛蒡、高麗菜煮的摩滋鍋，將豬肚、豬舌、豬心舒肥烹調後製作的涼拌菜

...極致美味。本季壽司芳打造的大閘蟹套餐，由「過貓、斷木菇、大閘蟹肉、德島酸橘汁、斷木菇高湯」擔任開場。使用日式高湯浸泡斷木菇作為基底，搭配過貓、大閘蟹肉，整體風味清爽淡雅，並透過德島酸橘汁增添明亮感。

...時使之軟嫩，再以新式格狀風格體現簡約時尚盛盤。馬克主廚為熱前菜精心設計〈黑豚茶碗蒸〉，以昆布鰹魚高湯蒸蛋舖底，搭配油封後香煎至酥脆的臺灣黑豚豬五花、水煮大蝦幕斯羅勒餃，最後淋上使用豬大骨燉煮4小時成濃