阿霞飯店的烏魚子竟是客製化3.5毫米顆粒鹽醃漬熟成！主廚吳健豪如何傳承經典台菜與創新？ ...

...出版提供）不過，只跟漁家收品質極好的烏魚子，已經無法滿足吳健豪想要的風味，因為他還想要「創作」專屬的「霞味烏魚子」。有了這個念頭後，吳健豪和弟弟吳偉豪每年冬至前後，會包下合作船家的烏魚生卵，選用嘉

5天前 00:00 | 食力 | 關鍵字: 烏魚子   飯店   主廚   醃漬   台菜   台南   毫米   熟成   經典   吳健豪