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用時間換取美味！法國推動「尊重麵包」運動 如何影響烘焙界反璞歸真？...株酵母菌，免去麵包師傅還要親自培養酵母菌的時間。但是自己培養的野生酵母含有酵母菌和乳酸菌，使用時會更重視其乳酸菌的作用。因此可以用商業酵母變成輔助材料、讓發酵穩定，但是添加自己培養的野生酵母菌以補 |