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...）麵包一直是西方主食為何近年才出現麩質過敏議題？麩質（gluten）是存在於麥類中的蛋白質，主要是由麥麩蛋白（Glutenin）與穀膠蛋白（Gliadin）兩類所構成，麵粉在吸水攪拌之後形成麵團，過程中這些蛋白質賦予了麵團黏

...內湖的GEMS Academy實驗室，應用合成生物學技術，合成13個基因片段，其中12段基因為生物殺蟲劑蛋白，以開發對環境無害的生物蛋白，並加入甜菜根萃取物中，同時引誘及消滅白線斑蚊幼蟲，達到從幼蟲階段阻斷登革熱的傳播，

...過度表達，是腫瘤細胞逃避凋亡的重要機制之一。然而Bcl-2靶點成藥性難度很高，主要是因為其作用機制是蛋白-蛋白相互作用 (Protein-protein Interaction, PPI)，靶點結合界面比較大，很難設計小分子去抑制並發揮阻斷作用。此外，

...健康民眾大腦的結構差異，加速診斷阿茲海默症。阿茲海默症只能透過症狀來診斷，目前臨床只有腦部類澱粉蛋白正子造影(Amyloid PET)能早期發現阿茲海默症。如果有方法可測量大腦結構，將提供一全新的途徑來診斷阿茲海默症

...，吃起來就越有嚼勁、Q勁，有硬硬的口感。特高筋的麵食，蛋白質含量14%以上；高筋麵食的蛋白質含量是11～14%；中筋麵食的蛋白質含量是9～11%；低筋麵食的蛋白質含量是6～9%。麵粉中的筋，主要由麥穀蛋白與醇溶蛋

...在罹患乳癌的女性中，約有20%至25%的病人，會過度表現人類表皮生長因子受體第二蛋白（HER2），造成腫瘤迅速惡化和復發，使用針對HER2蛋白的單株抗體標靶藥物，可專門治療HER2過度表現的乳癌，改善預後。患有急性白血病的

...香豐厚招牌奶霜，低負擔天使系甜點蛋糕捨棄蛋黃和奶油僅以蛋白打發，純淨潔白似雪，淡淡的米香來自於池上優質水磨米穀粉，帶來更加輕盈、綿細與紮實的口感，更能凸顯北

...轉錢。」鄭亮表示。甘孜州氂牛產業集群爐霍產業園出產酪蛋白進軍大陸沿海市場，像是蘇州嘉禾、浙江博多的奶茶店、咖啡店的，供應範圍很廣，而且氂牛酪蛋白十分稀缺，營養價值高，原料價格自然有競爭市場。據了解，