火鍋商機大 牛排教父鄧有癸也投入市場 WAGYU CLUB和牛涮涮鍋開始試營運    (8)

...式湯頭，鄧有癸提及「湯頭是用來輔助肉的味道，主要呈現肉的美味本質，不宜厚重」，因此湯頭以北海道知床半島產的羅臼昆布，搭配鰹節、小魚干等煮製高湯，其中昆布在冷水煮開後就必須撈起，在以秒計算的涮食材過程

前天 15:53 | PChome新聞 | 關鍵字: 和牛   涮涮鍋   牛排   教父   套餐   商機   試營運   日式   鍋物   火鍋